الارز

تشغل زراعة الأرز في الهند أكثر من 90% من المساحة الزراعية. تبلغ نسبة النشاء في حبات أصناف الرز نحو 78.4% وتُراوح نسبة البروتين بين 6.4 و9.4% ونسبة الفيتامينات (ميكرو غرام/غرام)

بنية حبة الأرز تصنف في ثلاث فئات من الأصناف هي:

•           أصناف قصيرة الحبة: طول حباتها المقشورة نحو 5.5مم، وغير المقشورة نحو 7.5مم.

•           أصناف متوسطة الحبة: يراوح متوسط طول حباتها المقشورة بين 6 و6.7مم، وغير المقشورة بين 8 و8.7مم.

•           أصناف طويلة الحبة: ويراوح متوسط طول حباتها المقشورة بين 6.6 و7.7مم وغير المقشورة بين 9 و9.8مم.